Beim dritten Weinabend im Jahr 2026 gastierten die Amstettner Weinwölfe in der Stephan Gastwirtschaft in der Amstettner Rathausstraße (vormals GH Mathy). 30 Mitglieder durften sich über einen interessanten Weinabend mit tollen Gerichten aus der Küche von Stephan Tiefenbacher freuen. Das Thema an diesem Abend lautete: Domäne Baumgartner aus Untermarkersdorf.
Die Chefin des Weingutes kam persönlich aus dem Pulkautal nach Amstetten: Katharina Baumgartner. Die ausgebildete Önologin und Juristin führt das größte Weingut Österreichs (ca. 210 Hektar) im Pulkautal (nordwestl. Weinviertel). Der Betrieb beschäftigt 20 Mitarbeiter und verarbeitet rund 12 Millionen Kilogramm Trauben pro Jahr. 80 % der Weine gehen ins Ausland (haupts. Deutschland, Holland, USA). Hauptrebsorten (insgesamt 22) sind Grüner Veltliner und Zweigelt.
Nun ging es ans Verkosten der mitgebrachten Weine: Zum Auftakt gab es den Grünen Veltliner Rosenprinzessin (Jg. 2025). Nach der Gärung wurde der Wein mit der Melodie „Die Rosenprinzessin“ beschallt. Diese Methode sorgt für eine feine Bewegung im Tank und intensiviert den Hefekontakt, was dem Wein zusätzliche Tiefe und Harmonie verleiht. In der Nase Aromen von grünem Apfel, gelber Steinfrucht und Zitrus. Am Gaumen war er saftig mit angenehmer Säure, dezenter Pfeffernote und harmonischem, vollmundigem Abgang.
Nächster Wein war ein Grüner Veltliner Reserve von der Riede Schatzberg (Jg. 2025). In der Nase reife Apfelfrucht, ein Touch weißer Schokolade am Gaumen. Passend zu den Weinen wurden die beiden Vorspeisen serviert: Zucchiniblüte gefüllt und Seesaibling geflämmt mit Tomate, Melone und Feta. Ein kulinarischer Hochgenuss! Im Anschluss wurde ein GV Ried Schatzberg Große Reserve 2024 gereicht. Dieser Veltliner begeistert mit seinem fruchtigen, frischen Charakter und ansprechender Eleganz. Besonders geschätzt wird die harmonische Aromatik mit Noten von Apfel und Birne.
Zur Hauptspeise gab es nun 2 Rotweine - den Blauen Portugieser 2024 und den Zweigelt 2025. Der Zweigelt hatte eine ausgeprägte Kirsch- und Weichselfrucht und passte sehr gut zum Hauptgericht des Abends: geschmortes Schulterscherzel vom Schwein mit Eierschwammerl und Schupfnudeln. Zum Dessert (Topfen mit Marille und Passionsfrucht) gab es passend einen Orange Wine (Jg. 2024). Den Abschluss bildete ein Gewürztraminer. Danke an Wolfgang Kienbacher für die Organisation dieses sehr gelungenen Abends!
Roland Aichinger
